Hiện tại các em học sinh, sinh viên cũng như mọi người đã bước vào một mùa hè nóng nực, oi bức. Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cách chế biến hai món chè mát mẻ giúp giải nhiệt mùa hè, đó là chè hạt sen đậu xanh và chè hạt sen long nhãn. Công thức chế biến chè khá đơn giản, chỉ cần một số nguyên liệu cơ bản cùng ít thời gian là bạn và gia đình đã có cho mình nồi chè chuẩn vị, thơm ngon.
Hạt sen vừa là nguyên liệu nấu ăn, cũng như làm thuốc trong cuộc sống của bao thế hệ người Việt. Đây là loại nguyên liệu tốt cho sức khỏe, bổ dưỡng và có giá thành thấp, ngoài ra còn mang lại nhiều công dụng đối với việc làm đẹp cho chị em.
Hạt sen rất thích hợp để nấu các loại chè vì nó có vị thanh mát và bùi. Trong đó, chè hạt sen đậu xanh và chè hạt sen long nhãn là 2 món chè rất được ưa chuộng vào mùa hè. Nấu hạt sen với đậu xanh hoặc long nhãn sẽ mang lại hương vị thơm ngon, thanh mát, có tác dụng bồi bổ cơ thể, giúp dễ ngủ.
Hướng dẫn nấu chè hạt sen đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
– Hạt sen: 300g
– Đỗ xanh đã xát vỏ: 200g
– Trân trâu nhân dừa: 200g
– Hạt é: 5g
– Đường: 200g
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa sạch hạt sen và cho 500ml nước vào đun sôi trong khoảng 15 phút cho hạt sen chín bở. Thêm 100g đường vào nấu thêm khoảng 7 phút cho hạt sen thấm đường. Sau đó, múc chè sen ra bát, để nguội, cất ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Đem đậu xanh ngâm nước khoảng 6 tiếng cho nở. Sau đó, cho đậu xanh vào hấp cách thủy cho chín bở rồi cho 300ml nước cùng đậu xanh đã chín vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Tiếp đó, cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào nồi, thêm 100g đường vào nấu kỹ cho đậu xanh cạn bớt nước, sánh đặc lại. Cho đậu xanh ra bát để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Rửa sạch hạt é khô rồi cho nước đun sôi để nguội vào ngâm khoảng 10 phút cho hạt é nở đều.
Bước 4: Khi muốn thưởng thức, các bạn cho chè hạt sen, chè đậu xanh, trân châu nhân dừa và hạt é vào cốc hoặc bát, thêm nước chè và đá bào vào đánh đều lên và thưởng thức.
Hướng dẫn nấu chè hạt sen long nhãn
Chuẩn bị nguyên liệu
– 300gr hạt sen tươi hoặc 150gr hạt sen khô
– 1kg quả nhãn lồng hoặc 200gr long nhãn khô
– 0,5kg đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Hạt sen tươi rửa sạch thông tâm. Còn nếu dùng hạt sen khô thì phải ngâm nở.
Bước 2: Bóc vỏ nhãn rồi dùng dao tách hạt sao cho cùi nhãn không bị rách. Nếu dùng long nhãn khô thì phải ngâm nở.
Bước 3: Cho hạt sen vào nồi đổ ngập nước, ninh mềm. Khi hạt sen mềm thì cho đường vào ninh tiếp trong 10 phút cho ngấm, sau đó tắt bếp, vớt hết hạt sen ra.
Bước 4: Dùng một thìa nhỏ lồng hạt sen vào long nhãn.
Bước 5: Đun sôi phần nước sen khi trước, cho tất cả chỗ sen lồng nhãn vào nồi, đun sôi trở lại rồi tắt bếp.
Bước 6: Múc chè ra bát, ăn nguội hoặc thêm đá. Khi ăn có thể cho một chút tinh dầu hoa bưởi hoặc hoa nhài để tăng hương thơm, mùi vị.
Với món chè hạt sen long nhãn yêu cầu hình thức phải đẹp mắt, nước chè trong, hạt sen lồng trong long nhãn gọn gàng, vị ngọt vừa, thanh mát.
Lưu ý
- Để nấu chè có thể dùng hạt sen tươi hoặc khô đều được. Tuy nhiên, để món ăn có độ dinh dưỡng cao thì bạn nên chọn hạt sen tươi, khi nấu sẽ bùi, bở, ngọt, thơm hơn hạt sen khô.
- Nên chọn những hạt sen đã già, đều, căng tròn, phía ngoài có màu trắng ngà hoặc vàng đậm khi nấu chè sẽ có mùi thơm đặc trưng và không bị sượng.
- Bạn có thể nấu sẵn chè rồi để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 1-2 ngày mà không ảnh hưởng tới chất lượng chè khi dùng.
- Ở món chè hạt sen đậu xanh, ngoài hạt sen và đậu xanh là các thành phần chính thì các loại hạt ăn kèm đều có thể thay đổi theo sở thích của gia đình như hạt đác rim, thạch rau câu, dừa non, dừa nạo sợi… đều rất ngon và hợp vị.
Công dụng của hạt sen
- Chữa bệnh mất ngủ
Các món ăn chế biến từ hạt sen tốt cho người bị mất ngủ, gồm có:
– Nước sen – dừa: 100gr hạt sen, 100gr dừa nạo, 400gr đường cát. Nấu hạt sen chín mềm, hòa với dừa nạo và nước đường để dùng.
– Chè hạt sen – long nhãn: 100gr hạt sen tươi, 300gr long nhãn (bóc lấy cùi), 400gr đường cát, nấu chè ăn.
– Hạt sen 40g, táo nhân 40g (sao đen), thảo quyết minh 40g: Đem tất cả các vị tán nhỏ, luyện với hồ viên bằng hạt ngô, sấy khô. Mỗi ngày ăn 2 lần, mỗi lần 20g
- Dùng chữa bệnh suy nhược thần kinh
– Hạt sen 16g, sâm bố chính 12g, hoài sơn 12g, tán bột, trộn với mật ong làm viên; uống mỗi ngày 20-30g.
– Hạt sen, củ mài với long nhãn; nấu chè ăn.
- Bệnh lẫn ở người già
Cháo hạt sen: 20g hạt sen, 100g gạo tẻ loại ngon. Nấu nhừ thành cháo. Ăn 3 bữa/ngày; có thể cho thêm đường vào ăn cùng.
Cách nấu hai loại chè trên khá đơn giản. Đây sẽ là 2 món ngon giải nhiệt cho gia đình bạn trong ngày hè nắng nóng. Chúc các bạn ngon miệng với 2 món chè thơm ngon, hấp dẫn này!
Nguồn: vietnamnet.vn
