Sườn xào chua ngọt vừa ngon lại rất hấp dẫn mọi người bởi hương vị chua ngọt hòa quyện, đậm đà, ăn mãi không chán. Có rất nhiều cách để chế biến món ăn này, nguyên liệu để làm món sườn xào chua ngọt ngoài muối, ớt,… thì giấm và đường cũng không thể thiếu. Sườn xào chua ngọt thực hiện không khó nhưng phải biết cách thì món ăn mới ngon. Mọi người thường thắc mắc không biết cho đường hay giấm vào trước. Hãy cùng chúng tôi tham khảo bài viết dưới đây để biết cách nêm đường với giấm như thế nào cho hợp khẩu vị nhé.
Nguyên liệu
Sườn tươi, hành hoa, gừng, đường, giấm trắng, muối, dầu, tỏi băm nhỏ, hành khô băm nhỏ và các loại gia vị thường dùng trong nhà bếp.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn chặt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch dưới vòi nước rồi để vào âu. Thêm nước vào ngâm sườn 30 phút, trong quá trình ngâm bạn phải dùng tay chà xát sườn khoảng 10 phút một lần để máu đọng bên trong thoát ra ngoài nhanh. Mục đích ngâm chính là để cho máu bên trong ngấm ra. Việc này giúp sườn bớt mùi tanh hôi.
Hết thời gian, rửa lại sườn bằng nước sạch. Cho sườn vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi trên lửa lớn. Sôi một lúc thì hớt bọt rồi vớt sườn ra, rửa lại bằng nước ấm.
Bước 2: Xào sườn chua ngọt
Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đun nóng, khi dầu đủ nóng thì cho sườn vào chiên từ từ cho đến khi các mặt sườn đều sém vàng thì vớt sườn ra. Trong chảo khác, thêm chút dầu ăn, đun nóng. Cho hành, gừng, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho sườn vào xào cùng cho thơm. Thêm ít nước nóng vào nồi. Lưu ý lượng nước nóng không được ngập các nguyên liệu. Sau đó cho đường và muối (vừa đủ) vào rồi đun sôi. Sau khi sôi thì vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi sườn chín.
Khi sườn chín, vặn lửa lớn, cho ít nước mắm (nếu sườn vẫn nhạt) vào, đảo nhanh tay, khi nước sốt sệt lại thì đổ thêm một chút giấm trắng vào, đảo đều để sườn ngấm gia vị. Nếu thích ăn ớt, bạn có thể thêm ớt nhé! Sau khi nấu xong múc sườn ra đĩa rồi rắc thêm hành tươi thái nhỏ vào để trang trí cho đẹp mắt. Rắc lên ít hành lá cho đẹp mắt.
Thành phẩm
Sườn xào chua ngọt sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn, cắn vào miếng sườn bạn sẽ thấy vị chua ngọt của sườn, ăn cùng với một bát cơm nóng thì rất “đưa cơm” nhé.
Cách chọn mua sườn heo ngon
Điều đầu tiên mà người tiêu dùng cần lưu ý đó là nên chọn sườn heo tươi, có màu hồng, thịt có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu. Ngoài ra, các bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ vì nó có xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn. Bạn cũng nên lựa chọn sườn theo món ăn nữa. Đối với món sườn xào chua ngọt, kho, rán,… thì sườn thăn là ngon nhất, các bạn nên chọn sườn nạc, ít hoặc không có mỡ, nếu lá sườn non có sụn nữa thì ăn rất ngon.
Như vậy, khi làm món sườn xào chua ngọt kiểu này, bạn nên cho đường vào trước, giấm vào sau. Thực hiện như vậy thì hương vị sẽ thơm ngon khác biệt.
Trên đây là cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản; ngon chuẩn vị mà chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn. Vậy còn chờ gì nữa mà không chuẩn vị để nấu cho cả nhà cùng thưởng thức thôi nhỉ. Chúc các bạn thành công!
Nguồn: danviet.vn
