Mực được biết đến là loại hải sản có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon miệng khác nhau, trong đó không thể không nhắc tới món mực chiên xù. Mực chiên xù quả thực rất dễ gây nghiện bởi vị giòn giòn của lớp bột chiên xù ngoài cùng, mực bên trong thì dai dai, vị ngọt thơm, đặc biệt hơn khi chấm cùng tương cà cay cay.
Tuy nhiên, hầu hết mọi người lại không biết cách chế biến món ăn này sao cho ngon và hấp dẫn nhất. Thấu hiểu được điều đó, hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm món ngon đơn giản này tại nhà lại giòn ngon không thua kém bất kỳ nhà hàng nào!
Chuẩn bị nguyên liệu
– Mực tươi: 500 gram ( chọn mực ống là ngon nhất).
– Trứng gà: 2 quả.
– Bột chiên giòn: 150 gram.
– Bột chiên xù: 150 gram.
– Gia vị đầy đủ: hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, gừng tươi, tương ớt, sốt mayonnaise, rượu.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực làm chiên xù cần mua những con mực tươi ngon. Mực mua về sơ chế, rửa mực với nước có pha rượu trắng và gừng đập dập (mục đích là để khử mùi tanh của mực và mực cũng giòn hơn đó).
Cắt mực thành từng khoanh vừa ăn (hoặc thái lát tùy sở thích). Sau đó, để ráo hoặc dùng khăn khô thấm khô mực. Ướp mực với một thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, một thìa cà phê dầu ăn, một thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để mực được ngấm gia vị. Trứng gà lấy phần lòng đỏ, thêm chút muối tinh, khuấy đều. Bột chiên xù và bột chiên giòn để riêng ra hai đĩa khác nhau.
Bước 2: Chiên mực
Chuẩn bị một cái chảo sâu lòng để chiên mực, đổ dầu ăn vào nhiều chút để miếng mực ngập sâu trong dầu. Đợi dầu sôi lăn tăn, bạn lấy từng miếng mực lăn qua bột chiên giòn rồi lăn qua trứng và lăn qua bột chiên xù và thả vào chảo dầu. Cứ làm lần lượt như thế cho đến hết số mực nhé.
Lúc chiên mực nên cho lửa vừa, thỉnh thoảng trở đều hai mặt để mực được vàng đều. Đến khi mực chuyển màu xém vàng, lớp vỏ bên ngoài giòn rụm là món ăn đã hoàn thành.
Lưu ý
Một bước vô cùng quan trọng cho món ăn này là nguồn nguyên liệu phải tươi ngon, mực vốn là loại hải sản rất dễ bị ươn nên khi đi mua các nàng chú ý một chút nhé: chọn con dày mình, thịt trắng và có lớp màu nâu bao quanh, phần túi mực không bị vỡ, đầu mực còn dính chặt vào phần thân, phần râu mực sờ vào thấy cứng tức là mực tươi. Khi ướp mực, các nàng nên cho chút rượu sẽ khử bớt vị tanh của mực.
Để món mực chiên giòn tăng thêm hương vị bạn ăn kèm với rau xà lách, dưa leo, rau thơm,… Bạn hãy thử chấm mực với tương ớt hoặc tương xí muội để tăng tính hấp dẫn. Khi chiên bạn chú ý không chiên lửa lớn làm cháy lớp bên ngoài mà mực bên trong vẫn chưa chín, mực chiên giòn đạt yêu cầu là khi lớp vỏ ngoài vàng giòn, mực bên trong vừa chín tới.
Khi chiên mực, các nàng nên chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng và cho nhiều dầu ăn để đảm bảo món mực được chiên đều sẽ vàng ruộm, bắt mắt hơn. Trứng chỉ lấy lòng đỏ, nếu lẫn lòng trắng khi chiên sẽ bị nổi bọt, nhìn rất xấu.
Để thưởng thức món ngon mực chiên xù được hấp dẫn nhất; bạn nên ăn lúc nóng để thưởng thức trọn vẹn độ giòn thơm ngon của mực. Làm mực chiên xù tại nhà cực đơn giản phải không nào. Hãy cùng trổ tài cho gia đình bạn cùng thưởng thức món ngon này nhé.
Nguồn: vietnamnet.vn
