Chả cá thác lác bọc trứng sốt cà chua là một món ăn ngon Việt Nam, được nhiều người ưa thích bởi những viên chả cá vàng ruộm đẹp mắt, thơm ngậy quyện với nước sốt cà chua, hương vị thơm ngon, bổ dưỡng tạo nên món ăn vô vùng hấp dẫn, chinh phục vị giác của hầu hết mọi người. Bên cạnh đó, chả cá thác lác cũng có thể chế biến với các nguyên liệu khác. Vì vậy, bạn đừng bỏ lỡ món ăn này trong thực đơn để cùng gia đình thưởng thức món ăn ngon này nhé.
Sau đây, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món chả các thác lác bọc trứng cút sốt cà chua vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng này!
Để làm được 40 – 50 viên chả cá thì nguyên liệu bao gồm những gì?
– 1kg chả cá thác lác tươi
– 60 quả trứng cút
– 1kg cà chua
– 2 củ tỏi
– 10 củ hành tím
– 10 gram hành lá
– 10 gram lá thì là
– 5-7 trái ớt
– Gia vị muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, bột nêm.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Viên chả cá thác lác tươi bỏ vào tô lớn, ướp với 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu xay, một xíu bột ngọt. Nhồi đều tay cho chả cá đều gia vị. Lá thì là rửa sạch, lấy phần lá cắt thật nhỏ rồi rải đều lên phần cá đã trộn, trộn tiếp cho đều. Bôi chút dầu ăn vào tay ngắt chả cá từng phần nhỏ, làm dẹp ra rồi bọc trứng cút vào giữa sau đó vo tròn lại thành từng viên cho đến khi hết chả cá. Dầu ăn đun sôi, bật lửa nhỏ, thả từng viên cá vào chiên đều các mặt.
Bước 2: Sốt cà chua và nấu
Lấy 3 trái cà chưa cắt hạt lựu để qua 1 bên. Phần cà chua còn lại thì cắt nhỏ bỏ vào máy xay xay nhuyễn (không thêm nước) hoặc có thể băm nhỏ không cần xay. Tỏi, hành tím, ớt đem xắt nhuyễn hoặc xay tuỳ bạn chọn (nhà có trẻ nhỏ thì bỏ qua phần ớt). Lấy tầm 1 muỗng canh dầu chiên cá viên vừa xong, cho tỏi hành vào phi thơm. Sau đó cho phần cà chua cắt hạt lựu vào xào, thêm chút muối, để lửa nhỏ cho cà mềm.
Cho tiếp phần cà chua xay vào nồi nấu tầm 5 phút, cho thêm 1/2 tô nước lọc vào, đun sôi lại, nêm muối, bột ngọt, đường cho vừa ăn, để lửa nhỏ nấu tiếp 15 – 20 phút, nhớ khuấy đều tay để sốt cà chua thêm sánh lại. Nếu thích nước sốt đặc hơn thì thêm chút bột năng. Nước sốt đã hoàn tất thì cho tiếp phần cá viên vào đun tầm 5p cho thấm gia vị, cắt nhỏ hành lá + phần thân thì là cho vào nồi nấu chung. Nếu thích màu sốt đẹp hơn thì có thể thêm một chút màu điều.
Cách thức trình bày
Múc cá viên ra đĩa, cắt đôi viên cá, nếu ăn cay cắt lát 2-3 trái ớt bỏ lên sau đó rưới nước sốt lên mặt. Tiếp đến, rắc thêm 1 ít thì là cắt nhuyễn lên trên cùng. Ăn cùng cơm trắng hoặc bún tươi và rau sống chấm nước sốt.
Cách lột vỏ trứng cút nhanh, dễ dàng
Để lột vỏ trứng cút dễ dàng, bước luộc có vai trò rất quan trọng. Bạn có thể cho trứng vào nồi với 1 ít muối thêm nước nhẹ nhàng vào. Nấu đến sôi, vặn lửa nhỏ đậy nắp và luộc khoảng 4 – 5 phút, giúp trứng chín tới vừa ăn, mà không bị khô. Trong lúc luộc nên dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ; cách này giúp lòng đỏ trứng cút tập trung ở giữa khi cắt ra sẽ rất đẹp mắt. Bạn có thể dùng đũa để thử trứng chín hay chưa, nếu bạn gắp được trứng một cách dễ dàng là trứng đã chín.
Cho trứng vào nước đá lạnh hoặc vòi nước đang chảy cho trứng nguội bớt. Sau đó cho trứng vào hộp với 1 ít nước, đậy thật kín và lắc đều. Giúp vỏ trứng tự tróc đều mà không phải tốn quá nhiều thời gian.
Chúc các bạn thành công với món chả cá thác lác bọc trứng cút sốt cà chua!
Nguồn: danviet.vn
